LOMBO ASSADO COM BATATAS E FAROFA DE BANANA

 

INGREDIENTES

LOMBO

1 pedaço de lombo suíno

2 colheres (sopa) de MANTEIGA ou MARGARINA

4 dentes de alho picado

Suco de 1 limão

Sal a gosto

Pimenta a gosto

500 g de batata bolinha

2 ramos de alecrim

FAROFA DE BANANA

6 bananas maduras

4 colheres (sopa) de MANTEIGA ou MARGARINA

2 dentes de alho

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca ou farinha flocada

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Salsinha picada a gosto

MODO DE PREPARO

LOMBO

Em uma assadeira grande, coloque o lombo e sobre ele adicione a MANTEIGA ou MARGARINA, o alho picado, o suco de limão e tempere com sal e pimenta.

Misture bem, esfregando todo esse tempero na carne e em seguida, deixe marinando por 1 hora.

Depois de marinar, cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.

Retire o alumínio, adicione as batatas bolinhas, o alecrim e tempere as batatas com sal.

Volte a assadeira ao forno e deixe assando por mais 30 minutos ou até que o lombo esteja assado e as batatas douradas.

Reserve.

FAROFA DE BANANA

Corte as bananas em rodelas e reserve.

Em uma frigideira grande, coloque a MARGARINA e leve ao fogo médio para derreter.

Coloque as bananas e grelhe até que fiquem levemente douradas.

Adicione o restante da MANTEIGA ou MARGARINA, o alho e misture bem.

Quando o alho estiver levemente dourado, coloque a farinha de mandioca e misture bem.

Tempere com sal, pimenta e finalize com a salsinha picada.

Sirva em seguida o lombo com as batatas e a farofa de banana.